Fisksås

Supergod remouladsås. Jag kommer aldrig mer köpa färdig!


Blanda

1 dl cremefraische,
2 msk bostongurka och
1 msk majonäs.


Kålsallad

Vi fick just tentaresultatet för tentan vi skrev i Psykiatri och jag klarade den!
Eftersom det var rätt tungt i skolan efter nyår (var sjukt less skolan) har jag haft en del saker hängande, så det känns riktigt skönt att ha klarat den på en gång!



Från en sak till en annan. Igår kväll när jag kom hem gjorde jag coleslaw.
Det är enkelt, går fort, är gott, går att äta till princip allt, står sig bra några dagar i kylen och.. Behöver ni fler positiva ord?

Finns flera olika recept på nätet med stor variation på ingredienser, men jag gjorde såhär;

1 kålhuvud - jag tog ett halvt litet
1 stor morot
Använd med fördel en matberedare för att riva moroten och skiva kålen i tunna skivor. Finns ingen matberedare - använd osthygel till kålen. Då går det tyvärr inte lika snabbt.. 

Lägg i en stor bunke och blanda med;
2 dl turkiskt yoghurt,
1 dl majonäs (inge light skräp),
salt, peppar och så tog jag lite råsocker.


Pesto på burk

Tjejen jag bor med, Maeve, kommer ursprungligen från södra Swe-land. Hon är psykologstudent och mycket fashinerad av Norrland, kultur, samer och liknande. 

Detta resulterade i att hon drog ihop ett gäng för att åka till Jokkmokks marknad, som var förra helgen. Sagt och gjort och hon kom hem glad i hågen, erfarenheter rikade och hade bland annat köpt "Sorseliansk pesto" (från Sorsele).



Igår kväll hade hon varit på Konsum och kom hem lite smått upprörd. För där hade dom ju EXAKT samma pesto (som visst skulle vara lite exotiskt) för EXAKT samma pris. Sen skrattade vi gott tillsammans.

Och för er som inte kan köpa den på närmaste Konsum finns receptet HÄR (hahahaaa).

Chokladmousse med apelsin och physalis

Jag ska göra en efterrätt idag, nämligen DENNA chokladmousse. Utan mycket frukt kan det nog bli riktigt mäktig, men jag är säker på att den kommer stilla chokladsuget! Och jag kommer till hundra procent skippa citronmeliss, det var för mycket överkurs för min del.


Chokladmousse med apelsin och physalis

Det här behövs till 4–6 port:
100 g mörk choklad, 70%
2 dl vispgrädde
1/2 apelsin, rivet skal
2 msk florsocker

Garnering:
apelsinklyftor, hinnfria
physalis
citronmeliss
flingsalt

Gör så här:

1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Koka upp grädde, apelsinskal och florsocker i en kastrull. Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills chokladen smält.

2. Låt chokladsmeten svalna. Ställ den i kylen så att den blir riktigt kall, gärna över natten.

3. Vispa chokladsmeten smidig. Forma till ägg med hjälp av två skedar som doppats i vatten. Dekorera tallrikarna med apelsinklyftor, physalis och citronmeliss. Strö ett par flingor salt på chokladmoussen – det är raffinerat gott!


Chokladdoppad lakritskola

Måste dela med mig av ett recept på en jättegod kola jag smakade på jobbet idag. Jag kommer lätt att koka det någon dag, men bäst att vänta till efter helgen..
Chokladdoppad lakritskola med havssalt
Ca 60 stycken

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

LÄNK.

Amaryllisen med tre blommor och en fjärde på väg.



Gott bröd!

För ett par veckor sedan bakade jag ett mycket gott bröd ur Leila Lindholms "A Piece of cake".
Finaste Fanny påstår också att det var gott och här kommer receptet (länk). Några få ändringar är det från länken med det som står i boken. Jag bakade ur boken.

4.5
dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2.5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.

3. Hacka aprikoser och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna, russin och filmjölken.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.

5. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugn cirka 45 minuter.


Min gourmékock

Daniel ringde just och berättade hur han hade tillagat dagens byte Tjäderhönan. Skav av köttet, grädde, creme fraiche, trattkantareller, sambal och lök tillsammans med pasta.

Som svar informerade jag om att det faktiskt är olagligt att äta en så god gryta med egenplockade trattisar, som grädde på moset, på en tisdag!

Men han är duktig han, min älskling!



Ny kategori

Jag fick höra att brödreceptet jag la ut på bloggen i slutet av sommaren minsann blivit bakat hemma på Bäckstigen, närmare bestämt av Fannys mor.

Anna-Lena, nu har jag skapat en kategori som heter Recept som man finner i höger spalt på bloggen. Där hittar du bland annat receptet på Ostbollar men Västerbottensost och Philadelphiaost.

Brödrecept

Hela sommaren har jag bakat eget bröd till oss, ett bröd utan mjöl. Men det är inte för nötallergiker.

200g linfrön
50g sesamfrön
50g paranötter
50g mandel
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk valfri brödkrydda (jag brukar ta anis)
50g smält smör
1 dl creme fraiche
250g keso
6 ägg

Mal linfrön, sesamfrön, paranötter och mandel till ett mjöl (brukar köra det i hushållsassistenten till det blir så fint som möjligt).

Tillsätt resten av ingredienserna och häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Sen brukar jag droppa lite olivolja och strö lite flingsalt över brödet för smaken och "skorpans" skull.

175 grader i 70 minuter. KLART! Vi brukar skära brödet i rätt så tunna skivor. Riktigt gott med alla sorters pålägg!

Muffins

Har förresten fått mina muffinformar, men glämde bort att ta kort på alla de sorter och formar jag bakade under helgens gång. Så här får ni en länkresumé.


Fick bland annat bli Dumlemuffins


Bärmuffins med jordgubbar och blåbär
(tog 2 dl jordgubbar och ca 1 dl frysta blåbär)


Pollymuffins till jobbet och kladdkaksmuffins
(och häflten av dom åkte av plåten....)

Cheesebolls

Hade fotat ett recept på Ostbollar som jag dela med mig av. Gjorde det helgen som var när vi åt tapas med bland annat grillade tigerräkor, och det var riktigt gott! Frös ner resten och de kommer nog fungera som drinktilltugg vid något tillfälle.


Klicka för större bild.

RSS 2.0